趋势总结一：地产酒店和国内高星级酒店的巨大变革
国内地产酒店是国际高星级酒店的最大业主，国际品牌跟随国内地产开发热潮收获颇丰。在国内高星级酒店市场，国际品牌绝对是主导力量。随着房地产行业进入“青铜”期，高星级酒店的发展也进入了摇摆期，国际品牌也开始实施市场下沉和品牌下沉的双重战略，不断推出中档产品，进而冲击下沉市场的小型地产项目。


这对国产品牌是巨大的挑战，也是国产品牌“向上而走”的绊脚石。面对这样的市场，国内高星级酒店如何发展值得思考。房地产酒店的出路也需要考虑。


国内地产酒店经历了加盟国际品牌到自我孵化品牌之路，最典型的就是万达酒店，从加盟到自孵化，再走轻资产路线。但目前市场反应一般，还没有走出一条真正属于自己的路。国内碧桂园疫情爆发后孵化的凤悦酒店体系是在疫情背景下大规模出现的，为地产酒店的自我发展掀起了一条独特的道路，从引进品牌到合资品牌再到自我孵化，似乎略有成效。


世茂、金茂、万科、保利等等各大房企，都在尝试。笔者认为，在国内地产加盟外资品牌的核心目的不是收益，而是拿地需要和社会影响，但随着目前社会现状下这一需要逐步弱化，那么这块巨大的市场蛋糕如何走向则受人颇为关注。


趋势总结二：酒店餐饮线上收入渗透率依然存在较大提升空间


尽管过去几年酒店一直在进行线上渠道的建设，也在通过各种方式强化线上渠道的运营，但是我们发现，酒店餐饮的线上渗透率依然不足。


从今年的数据结果来看，有45.9%的酒店餐饮线上收入 (含外卖、团购和酒店直销渠道) 占其餐饮总收入的10%以下，2020年这一比例也达到了48.8%。


趋势总结三：消费者共创
消费者正在从品牌的被动接受者转变为品牌决策管理中的主动参与者。消费者参与共同创造、投资和变革将有助于品牌向前发展。
未来的品牌建设将更加注重品牌与消费者之间的心智连接。高端品牌亲民化，降维覆盖市场，中端品牌以物美价廉的优势，着重强调人文温度。品牌与销售不再分开传播，跨界纵横融合，线上线下深度互动，体验式营销即将成为主流。


趋势总结四：“内外兼修”成为酒店餐饮2023年发展主旋律
从对受访者“未来12个月所关注的与酒店餐饮有关的重点”的调查结果来看，2023年大家关注的TOP3焦点是：评价管理、网络营销、餐饮新零售。


76.2%的酒店表示会加强餐饮舆评管理，提升自身在消费者中的口碑；另有71.4%的受访者计划拓展在线营销渠道，以实现更好的本地市场覆盖。


此外，65.8%的酒店计划在2023年推出新零售餐饮，拓展线上销售品类。
从整体关注重点来看，在积极加大酒店餐饮“软实力”布局的同时，也兼顾自身“硬实力”的打造，真正做到内外兼修。